LE FOUR A PAIN

C'est en molasse. roche très répandue sur le plateau suisse qu'est construit le four. Son plancher circulaire peut recevoir jusqu'à 70 pains. La faible hauteur de sa voûte réduit considérablement sa consommation de bois de chauffe.

Aujourd'hui, la confrérie met à disposition de ses membres, des sociétés locales ou de tout autre personne, les installations ainsi que les marchandises nécessaires à la fabrication du pain. Il est même possible de bénéficier des conseils avisés de nos Maîtres Boulangers.
Il reste aux participants la lourde et difficile tâche de pétrir la masse de pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée, de façonner les pains et de les glisser dans le four. Puis c'est l'attente, quelques 50 minutes durant lesquelles, autour de la table ronde, les meilleurs crus passent de vie à trépas.

Vient l'heure de défourner. Un parfum subtil emplit alors la pièce. se faufile jusqu'au-dessus des toits d'ardoise et s'en va de ruelle en ruelle porter son message odorant.