Remplir le four de bûches du bois prévu à cet effet.
Ouvrir les deux soupiraux : tirer les deux leviers sur le haut du four.
Ouvrir l’aération : pousser vers l’avant le levier situé à gauche du four.

Remarque : Lorsque le four est resté au repos plusieurs mois, il est préférable de le chauffer lentement et de faire si possible une flambée trois à quatre jours avant la fournée.

Alimenter régulièrement et maintenir un bon feu durant 3 heures à 3 heures 30 en rajoutant du bois.
Prendre garde à bien charger les côtés.
La quantité nécessaire correspond environ à la quantité remplissant la réserve sous le four.

Le plafond du four doit être blanc sur l’entier de sa surface

Après trois heures rajouter une bonne brassée de bois.
Fermer partiellement la porte du four : laisser une entrée d’air d’environ 5 à 10 cm.
Laisser ainsi jusqu’au lendemain

Attention au danger d’incendie : ne pas laisser de matières inflammables aux alentours de la gueule du four.